Pastry Chef là gì ? Là Bếp trưởng bếp bánh trong nhà hàng. Công việc chính của một Pastry Chef là giám sát và chịu trách nhiệm trong việc tạo ra những chiếc bánh và món tráng miệng thơm ngon, hấp dẫn để phục vụ khách hàng. Công việc của Pastry chef làm trên du thuyền có gì khác biệt so với đất liền. Cùng tìm hiểu nhé.

Tuyển dụng Pastry Chef làm trên du thuyền quốc tế

Pastry Chef là gì ? Là thuật ngữ chỉ vị trí bếp trưởng bếp bánh, người chịu trách nhiệm cao nhất trong việc quản lý và điều hành hoạt động của bộ phận bếp bánh. Bao gồm Sous chefs ( bếp phó ), Chefs de Partie, Demi Chefs de Partie. Bếp trưởng bếp bánh báo cáo công việc cho Trưởng bộ phận Bếp/ Bếp trưởng điều hành ( Executive Chef ) – vị trí “quyền lực” nhất trong bộ phận Bếp.

Pastry Chef là gì ? Là vị trí cao nhất trong lộ trình thăng tiến của những ai theo đuổi nghề bếp bánh.

Trách nhiệm của Pastry chef làm trên du thuyền cũng bao gồm tính giá thành menu, định lượng khẩu phần ăn. Tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh trong khu vực Pastry.

Công việc chính của Bếp trưởng bếp bánh trên tàu du lịch là đảm bảo tạo ra những món tráng miệng, bánh ngọt, bánh kem, bánh quy, bánh Macaron, bánh mì, bánh sừng bò, bánh mì Đan Mạch ( Danish ),..Đảm bảo các chiếc bánh làm ra thơm ngon, đẹp mắt phục vụ du khách.

Cung cấp đầy đủ số lượng bánh ngọt cho các nhà hàng, tiệc buffet, phòng ăn, cửa hàng bánh ngọt, khu vực ăn uống của thuyền viên và phi hành đoàn trên tàu,..

1. Mô tả công việc của Bếp trưởng bếp bánh 

• Công việc chính của Pastry Chef trên tàu du lịch là làm ra các sản phẩm bánh ngọt bao gồm món tráng miệng, bánh ngọt, bánh nướng, kem, bánh quy, macaron, bánh mì, bánh sừng bò, bánh nướng kiểu Đan Mạch, bánh nướng xốp, bánh ngọt và các loại bánh khác,…
• Quản lý hoạt động hàng ngày của bộ phận Pastry và Bakery.
• Quản lý khu vực bếp, phân công nhiệm vụ vá đánh giá hiệu quả công việc của từng bộ phận.
• Đảm bảo các sản phẩm bánh ngọt làm ra, đáp ứng các tiêu chuẩn ẩm thực cao cấp cũng như nguyên tắc quản lý chất lượng, định lượng chi phí do hãng tàu đề ra.
• Đảm bảo rằng tất cả các loại bánh ngọt, món tráng miệng đều được trưng bày đẹp mắt với sự cầu kỳ về mặt trang trí và tính thẩm mỹ.
• Đảm bảo các địa điểm ăn uống, cửa hàng, nhà hàng, phòng ăn,.. được bổ sung đầy đủ kịp thời các sản phẩm bánh ngọt.
• Giám sát kho, đảm bảo các nguyên liệu làm bánh ( bột mì, trứng, đường, sữa,..) luôn được tươi mới.
• Quản lý hàng tồn kho, vệ sinh tất cả các khu vực làm việc.

2. Yêu cầu

• Tối thiểu 05 năm trong lĩnh vực ẩm thực.
• Yêu cầu tối thiểu 03 năm kinh nghiệm ở vị trí Pastry Chef. Ưu tiên có kinh nghiệm làm việc trên tàu du lịch.
• Bằng cấp: Chứng chỉ nghề hoặc bằng cử nhân về ẩm thực chuyên nghiệp.
• Có khả năng nói, viết trôi chảy bằng tiếng Anh.
• Có kinh nghiệm trong cả sản xuất Bánh ngọt, bánh kem.
• Có kinh nghiệm lên men, làm bánh dẻo, socola và đường, phủ kem. Có kinh nghiệm làm bánh tiệc cưới là một lợi thế.